Свежие грибы вымыть, мелко нарезать, посолить и потушить в собственном соку 15—20 мин.
Сварить картофель, протереть его, пока горячий, через дуршлаг или пропустить через мясорубку, развести молоком до густоты картофельного пюре, добавить яйцо и немного масла, посолить. В кастрюлю, смазанную маслом, слоями положить грибы и картофель.
Свежие грибы вымыть, разрезать на 2—3 части, отварить в небольшом количестве воды, вынуть из бульона, мелко нарезать (можно обжарить), сварить яйца вкрутую, покрошить их.
Смешать с грибами, посолить, полить маслом, разложить начинку в ошпаренные листы капусты, сделать голубцы, обжарить на сковородке и положить в кастрюлю.
Свежие грибы очистить (трубчатые лучше не использовать, превратятся в кашу), промыть, мелко нарезать, добавить лук и немного воды, посолить и тушить в собственном соку до готовности.
Перед концом тушения добавить масла и еще потушить минуток пять... Заправить специями и поджаренным репчатым луком.
Ну что господа, давайте побалуем себя щами
! Начнемс...
Приготовить грибной бульон, вынутые грибы нашинковать, положить в кастрюлю, туда же положить нарезанный картофель, морковь.
Когда картофель почти сварится, добавить предварительно потушенную кислую капусту, поджаренный лук, прокипятить, заправить сметаной, зеленью.
4119