<![CDATA[Грибы Дальнего Востока: рецепты с грибами, фото грибов, грибной календарь]]> ru <![CDATA[Опята осенние соленые]]> Перед приготовлением опята по размерам можно не калибровать. Специально фотку нашел, чтоб было понятно, малышей то мы и так можем красиво целиком засолить, а вот тут, в дело пойдут большие и старые опята.

Ножки отделяются от шляпок и нарезаются лапшой, затем смешиваются со шляпками, моются и варятся 15-20 мин в соленом кипятке, далее просушиваются и охлаждаются на дуршлаге. ]]> Заготовка грибов, Засолка грибов http://openokdv.ru?id=220 Wed, 31 Aug 2011 17:36:42 GMT <![CDATA[Опята маринованные]]> Подготовленные грибы отвариваются 1,5-2 часа, в это время готовятся специи.
Затем вода сливается, грибы заливаются чистой водой.

В дело идут такие специи: корица, гвоздика, перец-горошек, лавровый лист(все индивидуально, на глаз и вкус).

Уксус добавляется из расчета одна столовая ложка на пол-литровую банку. ]]> Заготовка грибов, Маринование грибов http://openokdv.ru?id=219 Mon, 25 Jul 2011 09:43:37 GMT <![CDATA[Маринование грибов]]> Для маринования берут только молодые и крепкие грибы.
Мариновать можно следующим образом: грибы перемыть, отрезать нижнюю часть ножки, оставляя не более 2—3 см. Крупные грибы разрезать на 2 или 4 части и варить в соленой воде (на 10 кг грибов берут 1 —1,5 литра воды, 200—250 г соли).

Грибы варят 10—15 минут, считая с момента закипания до тех пор, пока не исчезнет пена и грибы не опустятся на дно. ]]> Заготовка грибов, Маринование грибов http://openokdv.ru?id=218 Mon, 11 Jul 2011 08:02:00 GMT <![CDATA[Засолка грибов]]> Засолку грибов можно производить двумя способами: холодным и горячим. При холодном способе грибы солят сырыми, при горячем - предварительно отваривают в течение 5—8 минут, а затем солят так же, как и сырые грибы.

Для холодного способа засолки наиболее пригодны грибы с млечным соком: грузди, волнушки, млечники, белянки, горькушки, рыжики, гладыши и другие, а также сыроежки.]]> Заготовка грибов, Засолка грибов http://openokdv.ru?id=217 Thu, 27 Jan 2011 09:09:58 GMT <![CDATA[Сушка грибов]]>

Для сушки наиболее ценны белые грибы, еще сохранившие белый цвет трубочек. Из них получается продукция высшего качества. Но даже старые грибы с уже потемневшими трубочками, хотя и менее красивы, но дают очень вкусный навар.

Для сушки пригодны все съедобные виды трубчатых грибов, но в сушке они чернеют, за что и называют их черными грибами, в отличие от белых, более ароматных и не изменяющих цвета в сухом виде.

]]> Заготовка грибов, Сушка грибов http://openokdv.ru?id=216 Mon, 24 Jan 2011 15:22:47 GMT