Рыжик — Lactarius deliciosos (Fr.) S. F. Gray.
Шляпка 6—12 см в диаметре, сначала почти плоская, в середине вдавленная, со временем воронковидная, семгово-оранжевая, зеленовато-охристая, с концентрическими зонами, зеленеющая, особенно у рыжика, растущего под елью.
Пластинки оранжевые, млечный сок оранжевый. Ножка 4—5 см высоты, 0,8—1,2 см толщины, оранжевая, лакунозная, плотная, внутри рыхлая, затем полая. Вкус пресный.
Растет в смешанных и хвойных лесах под кедром, сосной и елью, в августе — сентябре. Съедобен.
Употребляется для засола и в свежем виде (жареный). Один из самых вкусных грибов.
