Грибные шляпки моются в холодной воде, после чего с помощью дуршлага вода удаляется. Лучше всего для маринования подойдут мелкие шляпки, а крупные желательно нарезать кусочками.
Кипячение грибов производится 5-10 минут, после чего вода сливается. Для маринада вода кипятится со специями и луком, в завершении добавляется уксус. Уже в готовом маринаде грибы нужно варить 2-3 минуты.
Подготовленные грибы отвариваются 1,5-2 часа, в это время готовятся специи.
Затем вода сливается, грибы заливаются чистой водой.
В дело идут такие специи: корица, гвоздика, перец-горошек, лавровый лист(все индивидуально, на глаз и вкус).
Уксус добавляется из расчета одна столовая ложка на пол-литровую банку.
Для маринования берут только молодые и крепкие грибы.
Мариновать можно следующим образом: грибы перемыть, отрезать нижнюю часть ножки, оставляя не более 2—3 см. Крупные грибы разрезать на 2 или 4 части и варить в соленой воде (на 10 кг грибов берут 1 —1,5 литра воды, 200—250 г соли).
Грибы варят 10—15 минут, считая с момента закипания до тех пор, пока не исчезнет пена и грибы не опустятся на дно.
1 | 
7951