Шиитаке

Шиитаке - Lentinula edodes

Шляпка шиитаке 5—20 см в диаметре, полусферическая, выпуклая . Когда гриб созревает, шляпка у шиитаке утолщается. Окрашена шляпка в темно-коричневый цвет, при созревании она твердеет. По краям шляпка ровная, со временем загибается, обычно у волнистых, уже зрелых грибов.

Пластинки шляпки у шиитаке белые, ровненькие у еще молодых грибов и зубчиками при созревании. У зрелых шиитаке при повреждении, мякоть становится коричневой.

Пластинки молодых грибов шиитаке защищены покрывалом - мембраной, она идет от ножки до самой шляпки. При созревании спор эта мембрана разрывается, бахрома на краях шляпки и ножке её остатки.
Споры у шиитаке белые, очень мелкие 3х6 мкм, имеют форму яйца или эллипса.

Ножка шииитаке волокнистая, обычно хорошо центрированная, реже немного эксцентрическая.
Мякоть гриба утолщается к середине шляпки и становится тоньше ближе к краю. При повреждении коричневеет. Ножка волокнистая, белая, у взрослых грибов коричневая, у перезревших шиитаке – темно-коричневая, даже черная.

В естественных условиях шиитаке встречается на Дальнем Востоке, конечно же в Приморье, довольно известен он и в прилегающих к нам странах Азии. В природной среде шиитаке растет как сапротроф на умерших деревьях широколиственных пород, чаще на семействе буковых: дубе, буке, каштане и др.
Шиитаке вкусный, съедобный гриб - его можно есть сырым (и даже желательно), или готовить салат, заправив сметаной.

Издавна было известно, что шиитаке способствует повышению мужской потенции, понижает температуру, прекрасно очищает кровь и вообще, заметно снижает холестерин, является хорошим профилактическим средством от затвердевания артерий и опухолей. С 60-х г., гриб шиитаке активно исследуют ученые. В 1969 году, ученые из Национального исследовательского центра (Токио) смогли выделить из шиитаке полисахарид лентинан, сейчас он представляет собой известный препарат в фармакологии. Полисахарид лентинан из шиитаке часто применяют для лечения онкологических заболеваний и для повышения иммунной системы.