Суп из свежих опят с гречкой

Грибы перебрать, у более крупных и старых обрезать ножки, у молодых снять пленочки, закрывающие пластинки, и обрезать только нижние части ножек, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30—40 мин.

Затем всыпать гречневую крупу, добавить репчатый лук, посолить, парить до готовности крупы. Заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

200—300 г опят, 3—4 ст. ложки гречневой крупы,
1 головка репчатого лука, 1/2 стакана молока или
2 ст. ложки сметаны, зелень и соль по вкусу.