Опята осенние соленые

Перед приготовлением опята по размерам можно не калибровать. Специально фотку нашел, чтоб было понятно, малышей то мы и так можем красиво целиком засолить, а вот тут, в дело пойдут большие и старые опята.

Ножки отделяются от шляпок и нарезаются лапшой, затем смешиваются со шляпками, моются и варятся 15-20 мин в соленом кипятке, далее просушиваются и охлаждаются на дуршлаге.

Остуженные грибы укладываются слоем 5 см в посуду, на дне которой находятся лавровый лист, перец, укроп, измельченный лук.

Сверху посыпается специями и солью. Грибы укладываются в несколько слоев, сверху ложится салфетка, кружок и груз. В процессе опята могут немного посветлеть.

Для приготовления вам потребуются опята, соль, лавровый лист, перец, укроп, лук, специи.