Груздь настоящий, сырой

Груздь настоящий, сырой — Lactarius resimus Fr.

Шляпка 10—20 см в диаметре, мясистая, плотная, влажная, сначала плоская, вдавленная в середине, с завернутым лохматым краем, затем воронковидная, со слабо заметными концентрическими зонами, кремово-белая. Пластинки кремовые, низбегающие.

Млечный сок в момент вытекания белый, на воздухе становится серно-желтым. Вкус острый. Ножка 3—5 см высоты, 2—3 см толщины, почти белая, лакунозная, плотная.

Споры 7—9x5—7 мк, с бородавками, соединенными в сеточку тонкими линиями.
Растет в березняках, хвойных и смешанных лесах под березой, летом и осенью. Местами встречается в больших количествах. Съедобен.
Самый лучший гриб для засола.