Волнушка

Волнушка — Lactarius torminosus (Fr.) S. F. Gray.

Шляпка 6—10 см в диаметре, влажная, молодая в середине вдавленная, плоская, с завернутым лохматым краем, зрелая — воронковидная, розовая, с красно-розовыми сплошными или прерывистыми концентрическими зонами.

Пластинки кремовые. Млечный сок белый. Ножка 5—7 см высоты, 1—2 см толщины, розовато-охристая, розовая, слабо лакунозная, в середине полая. Вкус очень острый.

Споры 7—10x6—7 мк, эллипсоидные с бородавками, соединенными линиями.
Растет на почве под березами белыми и каменной, в березняках и смешанных лесах, осенью. Съедобен.
Хороший гриб для засола.