Пестрец - более известен как моховик. Нарезать грибы крупными кусками и варить в подсоленной воде. Через полчаса снять с огня.
Грибы (ножки отрезать) и пропустить через мясорубку, опустить в бульон, в котором варились, и поставить варить еще, добавить поджаренный лук, заправить маслом. Когда бульон закипит, спустить клецки, приготовленные обычным способом.
Разболтать яйца, добавить немного воды и муки, мелко покрошить соленые грибы, обжарить их, смешать грибы с яйцами, положить на раскаленную сковородку масло, вылить яйца, смешанные с грибами, дать запечься и подать на стол.
Можно посыпать по вкусу зеленью: покрошенным зеленым или репчатым луком, петрушкой, а для красоты мелко нарубленным красным перчиком. Полить кетчупом или майонезом по вкусу.
Готовится так же, как и обыкновенная яичница с грибами, свежие грибы перемыть, мелко нарезать, посолить, положить масла и тушить до готовности, разболтать яйца, добавить примерно столько же молока.
Вылить полученную яично-молочную смесь на лежащие тонким слоем грибы, быстро смешать смесь с грибами и запечь. Как только молочная яичница запечется, ее надо немедленно снять с плитки.
Сухие белые грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить и нашинковать, бульон процедить. Сварить крутую гречневую кашу, поджарить лук и смешать с нашинкованными грибами, полить маслом.
Приготовить обычным способом пельменное тесто, тонко раскатать, вырезать рюмочкой кружочки, положить па них приготовленный фарш, защипать, спустить в кипящий грибной бульон, варить (после того как пельмени всплывут) 10—15 мин. Бульон заправить маслом, посыпать по вкусу перцем, зеленью, добавить уксус.
6024